Ernæringsforskning tyder på, at et højt indtag af plantestoffet quercetin kan forebygge covid-19. Det har jeg redegjort for i et nyt, sidste afsnit i min opdaterede rapport om ernæring mod covid-19.
Forskning har også vist, at æbler er en særligt god kilde til quercetin. Næsten al quercetin i æbler findes i skralden, så sørg for at spise den med.
Indholdet af quercetin varierer mellem æblesorter. En undersøgelse har vist, at Jonagold-æbler indeholder mere quercetin end Golden Delicious, Cox’s Orange og Elstar-æbler.