Vi har glemt, hvad ernæring handler om

Jeg har haft en brændende interesse for ernæring, siden jeg var teenager. Jeg påbegyndte min første videregående uddannelse i ernæring som 19-årig, og jeg har arbejdet professionelt med ernæring siden 1994. Det har været trist at se, hvordan rigtig ernæring gennem årene er gået mere og mere i glemmebogen. Hvad ernæring ikke handler om Ernæring handler ikke om at undgå bestemte madvarer for at undgå at blive tyk eller syg. Ernæring handler heller ikke om det modsatte: at slippe ‘madstress’, at sige slut med forbudt og at tillade sig at spise alt. De to tendenser — forbud og tilladelse — er to […]