Nu har endnu en undersøgelse vist, at når man spiser mælkefedt i form af fed ost, så undgår man den stigning i den lede LDL-kolesterol, der sædvanligvis følger et stort indtag af mælkefedt. Den nye undersøgelse viste også, at man ikke kan efterligne effekten af ost med et kalktilskud. Mælkefedtet skal simpelthen være naturligt bundet i rigtig ost for at blive neutraliseret. I undersøgelsen blev effekten af mælkefedt indtaget i form af ost sammenlignet med samme mængde mælkefedt indtaget i form af smør.
Jeg spiser ikke selv ost til daglig, men når jeg spiser morgenmad på hoteller, så starter jeg altid dagen med groft brød og nogle tykke skiver fed ost med marmelade (uden smør). Mmm… 🙂
Kilde: The American Journal of Clinical Nutrition 11. august 2018