Retorisk videnskab kan ‘bevise’, at både sukker og stik er sundt for alle

Jeg har arbejdet professionelt med ernæringsoplysning i 28 år. Da jeg var færdig med min grunduddannelse i 1994 var det fedtet, der var den store synder i kosten. Til gengæld kunne man spise lige så mange kulhydrater, som man ville. Kulhydrater kunne nemlig ikke fede dengang. Det var der nemlig en kendt dansk læge og professor, der – sponsoreret af sukkerproducenterne – havde “bevist”.