Kategori: Medlem

Selvom der hvert år bliver brugt mange penge på ernæringsforskning, så går det utroligt langsomt med udvikling af nye og bedre interventionsmetoder. Jeg har et bud på, hvordan det kan være. Ernæringsforskning i Danmark bliver i høj grad udført af forskningsslaver (ph.d.-studerende) til en ussel løn, der kun er lidt højere end S.U. Men det er nu ikke så meget derfor, at det går så langsomt. Det er mere fordi, at den nysgerrige, eksperimenterende tænkning kun udgør ca. 5 minutter ud af et ph.d.-forløb på tre års fuldtidsarbejde. Og de 5 minutter er ofte udført, inden forskningsslaven bliver ansat. Det […]

En ny meta-analyse af 9 prospektive befolkningsundersøgelser med i alt 21.365 dødsfald viste, at der ikke er nogen sammenhæng mellem, hvor meget ost man spiser og mortalitet. Mortalitet er risikoen for at dø i en given tidsperiode. Eller med andre ord: Ost er hverken sundt eller usundt. Ost er neutralt. Det er altså ligegyldigt for din sundhed, om du spiser det eller lader være. Generelt set. I undersøgelsen brugte forskerne død af alle årsager som et samlet mål for den langsigtede, fysiske sundhedseffekt af ost. Sundhed er dog meget mere end at udsætte døden, og der er individuelle forskelle, der […]

Jeg vil gerne introducere et nyt ord til det danske madsprog – ja, eller vel snarere det engelske sprog. Det nye ord er fastfoodie. En fastfoodie er en person, der spiser hurtig mad, og som samtidig går op i smag, sundhed og kvalitet. Hurtig mad er mad, der ikke kræver madlavning eller kun et minimum af hurtig forberedelse. Hurtig mad (fast food) behøver ikke være dårlig mad (junk food). En fastfoodie kombinerer lav interesse for madlavning med høj interesse for sanselighed, nydelse og sundhed. En fastfoodie har taget arbejdsdelen ud af madinteressen og bruger den frigjorte tid og energi på […]

Fastfood er egentlig blot mad, som det er hurtigt at gøre klar til at spise. Men der er mange myter om fastfood, der forhindrer udviklingen af sund fastfood, og som giver mange dårlig samvittighed over at spise fastfood. Myte 1: Fastfood er junkfood Fastfood er fastfood, dvs. hurtig mad. Junkfood er junkfood, dvs. dårlig mad. Fastfood kan være junkfood, men det kan slowfood lige så vel være. Det er ikke en naturlov, at fastfood skal være være junkfood. Hvad man opfatter som god og dårlig mad er desuden en individuel sag. Myte 2: Fastfood er usund mad Hvorvidt mad er […]